手册 | 远离腹泻 防止“病从口入”【预防篇】
远离腹泻，首先要养成好习惯！预防肠道传染病的重点是防止“病从口入”。腹泻中最常见的是感染性腹泻，是一种由饮食不当引起的常见疾病。世界卫生组织为改善公众健康水平，预防食源性疾病的发生，提出具体而实用的健康指导--“食品安全五要点”。
一、保持清洁
1、饭前便后要洗手，做饭过程也要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程。
2、保持厨房环境、厨房用具清洁卫生，尤其是碗筷、刀具、案板、抹布，不要让它们成了污染源。厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠。
二、生熟分开
1、在加工食物时，生的肉、禽和海产品要与其他食物分开；储存食物时，生熟食物尽量分开存放，避免相互接触。
2、冰箱内熟食放在上层，生食放在下层。
三、烧熟煮透
1、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等，必须将大块食材彻底加热，才能将其内部的细菌杀死。
2、冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热才安全。
3、涮火锅时一定要将肉类、海产品烧熟煮透，消灭内部细菌。
四、在安全的温度下保存食物
1、熟食在室温下不得存放2小时以上，因绝大多数致病微生物室温环境下生长繁殖较快。
2、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。
3、冰箱不是“保险箱”，即使在冰箱中也不能过久储存食物。
4、冷冻食物不要在室温下化冻。
五、使用安全的水和食物原料
1、使用安全的水清洗、加工、处理食物以保证安全。
2、食材要新鲜、挑选新鲜和有益健康的食物，变质的食材可形成有毒的化学物质，要及时扔掉。
3、不吃超过保鲜期的食物。
4、水果和蔬菜要彻底清洗干净，用清洁的自来水冲洗果蔬，尤其是生食更要注意。
除了从食源上控制以外，还应：
1、保持良好的心情：大脑纤维和肠道纤维之间有很大的联系，两者都有相同的血清素受体。抑郁会导致血清素水平较低，进而影响肠道。此外身体分泌更多的压力荷尔蒙皮质醇，会加速所有的身体功能，包括消化，从而引发腹泻。
2、养成良好的睡眠习惯：不断变化的时间表会影响你的生理节奏，而且内脏会因为不断重置的生物钟而变得混乱，容易引发肠易激综合征导致腹泻。
3、养成良好的卫生习惯：经常洗手可以防止病毒感染，故应保持双手清洁，且远离病人。在上完厕所后、吃饭或准备食物前彻底洗手；每次腹泻后，厕所，包括把手和座位，都应该用消毒剂彻底清洗；避免与患有腹泻的人分享毛巾、手帕、器皿等物品。
4、限量食用无糖口香糖：许多食品标签上有“无糖”字样，但它可能含有山梨醇，一种可能导致腹泻的糖醇，故应尽量少食用或不食用，严格控制山梨醇的摄入量。
5、避免剧烈运动：剧烈运动，身体会将血液从肠道转移到肌肉，这会导致抽筋和腹泻。故应适度活动，且在运动前和运动中多喝水，在锻炼前6小时内避免咖啡因、高脂肪或高纤维食物。
如不慎患上腹泻，应及时补充电解质水以及高营养的流质食物，如淡盐水、米汤、菜汤等，有可能的话，适当多喝些酸奶，有助于调节肠道菌群；纤维较粗及辛辣刺激性强的食物应尽量少吃或不吃；腹泻期间应绝对避免冷食。
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