星巴克含致癌物，那么每天喝几杯星巴克会致癌？
39健康网咖啡党的朋友圈，周六一定都被一篇《喝星巴克会致癌》的文章刷屏。这消息来源于一个叫做「澳洲Mirror」的公众号。其文从第一句话开始就充满不靠谱感：以咖啡闻名的星巴克，股票突然开始大跳水，直落1.01个百分点。
事实上，星巴克的股价仅短暂回落，随后便恢复正常价位，甚至还接近回到最高价位。
这是因为美国洛杉矶一家法院裁定，因为烘焙咖啡中被发现含有的较高浓度丙烯酰胺，这是一种可能致癌的化学物质，因此星巴克，以及另外几家咖啡公司，在加州销售的咖啡都必须在显著位置贴上癌症警告标签。
实际上，不仅咖啡，所有淀粉类食品在超过120摄氏度高温下，都很容易产生丙烯酰胺。体外细胞实验和动物实验证实，丙烯酰胺存在致癌可能，但目前还没有充足的人群流行病学证据。
致癌物满山遍野都是，国际癌症研究机构发布的致癌物质列表多达502种，中国国家食药监局总局公布的致癌物质则有499种。你每天吃的加工肉类，甚至呼吸的空气中，都包含致癌物质。
因此，咖啡中包含有致癌物，并不是什么大事儿，完全无需恐慌。早在多年前就有「速溶咖啡比香烟更致癌」的言论。
对健康问题较为关注的人都知道，离开剂量谈危害都是耍流氓。
剂量，包括致癌物质的浓度，还包括暴露或者接触致癌物的时间长度等。丙烯酰胺，根据官方说法，长期大量摄入可能增加患癌风险。
让我们计算一下，你究竟每天要喝多少杯星巴克咖啡，才可能达到「长期大量摄入」的水平，从而产生致癌效果。
2010年，《食品与化学毒物学期刊》的一篇可言论文指出，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg/天。
我们以一个现代女士追求的体重上限——50公斤计算，每天的丙烯酰胺安全摄入值为2.6μg×50=130μg。
而根据中国国家食品安全风险评估中心公布的数值，煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg。
也就是长期每天喝10公斤咖啡，才能达到致癌剂量。
如果是体重更大的成年男性，还需要更高数量。
以星巴克产品的咖啡含量，至少需要28杯！与其担心喝星巴克咖啡致癌，倒不如担忧钱包吃空、肚子撑破……
此外，速溶咖啡中的丙烯酰胺含量略高于烘焙的咖啡。
事实上，比起咖啡，薯片、薯条等油炸薯类，二是油条等油炸面食，饼干、曲奇等焙烤食品中，同样可能含有丙烯酰胺。
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