盐、白糖、淀粉、小苏打是食品添加剂？上海食药监局这么说！

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食盐、白糖、淀粉都不是食品添加剂，但是小苏打属于食品添加剂。

大多数食品原料是由三部分组成，即食品的主料、辅料(配料)和食品添加剂。食品添加剂与食品原料、辅料是有区别的。

食品原料、辅料 是传统的食品基料，不是特意添加到食品中而有目的地改善食品品质。

普通食品中使用的食盐、白糖和淀粉，都是重要的食品辅料，在日常使用时相对量较大，长期正常使用没有发现任何对人体健康的危害，所以不需要对它们的使用作出限制，他们不属于食品添加剂。



食品添加剂 是改善食品品质和色香味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物质，通常使用量很小，过量使用会对人体产生不适刺激，甚至危害健康，所以要限制他们的使用。

小苏打作为食品加工中常用的食品添加剂，在糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂，在糕点、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和焙烤食品中使用。

它不仅可以产生气体，增加面制品的体积膨胀率，使产品的结构更加疏松，还有利于食品的水化吸收，调节酸度，提高食品的感官质量，小苏打属于食品添加剂中膨化剂和酸度调节剂。