什么是食物中毒？

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食物中毒和胃流感往往混淆，由于他们的相似的症状。食物中毒是由食用含有细菌、病毒或寄生虫的食物而引起的，在生产过程中的各个环节都可以进入食物中。

交叉污染往往是食物中毒的原因。这是当有害生物从一个表面转移到另一个表面的时候。生鲜食品和即食食物污染的风险更高。

当食品，如肉类、乳制品和调味料未保持在合适的温度时，细菌也会快速增长。食用后，细菌和其他有害生物会产生有毒物质，引起肠道的炎症。

如果食物，例如生肉没有经过处理或煮熟，也可能发生污染。

沙门氏菌和大肠杆菌是两种常见的与食物中毒有关的细菌。

食物中毒症状

虽然胃肠感染的症状的发展可能需要几天，但食物中毒的症状可在6小时内发生。人体可能会出现腹泻、恶心、呕吐、胃痛、胃痉挛或发烧。食物中毒的症状可持续几个小时到几天，但大多数情况下，在一天内清除。

如果食用相同食物的人同时感到身体不适，或者食用过未冷藏的食物，可怀疑食物中毒。沙拉，生的或未煮熟的家禽，鸡蛋，海鲜和其他奶制品是食物中毒的高危食品。

食物中毒的诊断可能是困难的，特别是如果不能确定特定的原因。可通过粪便检查引起疾病的细菌。
预防食物中毒

通过确保肉类和其他食物保持在正确的温度，可以预防食物中毒。不应该吃已经被保存超过2小时的食物。

当处理生肉时，洗手是很重要的。也应该确保不吃生鸡蛋，或用生鸡蛋做的调味汁。在野餐或聚会时，食物应用冰冷藏。在外用餐也应小心。
摘自医脉通